Aqui está a receita do Tonkatsu estilo japonês adaptada para quem mora no Japão ou no Brasil sem acesso a produtos japoneses:
Ingredientes:
- 4 bifes de lombo de porco (cerca de 1,5 cm de espessura)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 2 xícaras de farinha de panko (ou farinha de rosca)
- Óleo vegetal para fritar
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Molho tonkatsu (opcional)
Modo de preparo:
- Tempere os bifes de porco com sal e pimenta do reino a gosto.
- Coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de panko em tigelas separadas.
- Passe os bifes de porco na farinha de trigo, retirando o excesso.
- Em seguida, passe-os nos ovos batidos, cobrindo bem toda a superfície da carne.
- Por último, passe-os na farinha de panko, pressionando para que a farinha grude bem na carne.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
- Quando o óleo estiver quente, coloque os bifes de porco e frite até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire os bifes da panela e coloque-os em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e legumes de sua preferência. Se quiser, adicione o molho tonkatsu por cima dos bifes.
O molho tonkatsu é um molho adocicado e salgado, típico da culinária japonesa, e pode ser encontrado em lojas de produtos orientais ou feito em casa com uma receita simples. Se você não tiver acesso a farinha de panko, pode substituí-la por farinha de rosca, mas a textura final pode ser um pouco diferente. Aproveite seu Tonkatsu estilo japonês e bom apetite!
Dicas para deixar ainda mais saboroso
- Utilize bifes de lombo de porco com uma camada de gordura, que ajudará a deixar a carne mais suculenta e saborosa.
- Deixe a carne temperada na geladeira por algumas horas antes de empanar e fritar, para que os sabores fiquem bem incorporados.
- Adicione um pouco de alho em pó ou gengibre ralado à farinha de panko para dar um toque extra de sabor.
- Sirva o Tonkatsu com molho de gengibre ou um molho à base de shoyu e mirin para complementar o sabor.
- Se quiser uma opção mais saudável, experimente assar os bifes de porco em vez de fritar. Basta pré-aquecer o forno a 200°C, colocar os bifes em uma assadeira untada com óleo, e assar por cerca de 20-25 minutos, virando os bifes na metade do tempo para garantir que fiquem dourados dos dois lados.
Receita de molho de Tonkatsu
Você pode fazer o molho Tonkatsu caseiro usando ingredientes que podem ser facilmente encontrados no Brasil. Aqui está uma receita simples:
Ingredientes:
- 1/2 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
- Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes.
- Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, mexendo frequentemente, até que o molho tenha engrossado um pouco.
- Deixe esfriar antes de servir.
O molho Tonkatsu é tradicionalmente servido com o prato Tonkatsu, que é um lombo de porco empanado. Se você não tiver acesso ao Tonkatsu japonês no Brasil, pode substituí-lo por outro tipo de empanado de porco ou até mesmo por um filé de frango empanado. O molho Tonkatsu também pode ser usado como condimento em outros pratos, como yakisoba e arroz frito.
Outra dica é usar, MOLHO INGLÊS! Fica bem parecido.
