O curry é um prato originário da Índia, mas que se popularizou em diversos países, incluindo o Japão. É uma mistura de especiarias comum em muitas culinárias e pode ser preparado de diferentes maneiras, com ingredientes variados.
Se você está no Japão
Segue uma receita simples de curry japonês para quem mora no Japão:
OBS: Se você consegue traduzir com a ajuda do celular, a melhor receita é seguir a do pacote do molho em barra.
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 batatas grandes cortadas em cubos
- 2 cenouras cortadas em cubos
- 400g de carne (pode ser frango, carne bovina ou suína) cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 caixa daqueles curry, de barra que parece chocolate, só que não.
- 700ml de água
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo vegetal até que estejam dourados.
- Adicione a carne e cozinhe até que esteja levemente dourada.
- Adicione as batatas e as cenouras e misture bem.
- Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas e cenouras estejam macias.
- Adicione o curry roux e mexa até que esteja completamente dissolvido.
- Continue cozinhando em fogo baixo até que o molho engrosse.
- Sirva com arroz branco.
Observações: é possível adicionar outros ingredientes como pimentão, cogumelos e abóbora. O curry japonês é geralmente mais suave do que outras variedades de curry, mas você pode ajustar o sabor adicionando dois ou mais diferente tipo de barra de curry.
Opções de barrinha de curry
Existem várias opções de curry roux disponíveis no Japão. Algumas marcas populares incluem:
- S&B Golden Curry: uma das marcas mais populares e amplamente disponíveis, com diferentes níveis de picância e espessura.
- Java Curry: conhecida por sua textura suave e sabor único, é uma das escolhas populares para os amantes de curry no Japão.
- Kokumaro Curry: é um curry de alta qualidade com ingredientes cuidadosamente selecionados. É conhecido por sua textura cremosa e sabor autêntico.
- Vermont Curry: é um curry suave com um sabor doce e frutado. É popular entre aqueles que preferem um sabor mais suave.
Essas opções podem ser encontradas em supermercados, lojas de conveniência e lojas especializadas em ingredientes japoneses. O preço varia dependendo da marca e do tamanho, mas geralmente fica entre 200 a 600 ienes por pacote.
Se você está no Brasil
Se você não tem uma loja de produtos orientais por perto, ainda é possível fazer um curry japonês com ingredientes facilmente encontrados em um supermercado comum. Aqui está uma receita simples:
Ingredientes:
- 500g de carne (frango, carne bovina ou suína)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 1 cenoura média cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de curry em pó, condimento indiano
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de molho de tomate (se escolher molho pronto para macarrão, maneire no sal)
- 1 e 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Arroz cozido, um pouco papa
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto e adicione a cebola e o alho. Refogue até a cebola ficar macia.
- Adicione a carne e cozinhe até dourar.
- Adicione as batatas, cenouras, curry em pó, gengibre em pó e cominho em pó. Refogue por alguns minutos.
- Adicione o molho de tomate, a água, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar até as batatas e as cenouras ficarem macias.
- Adicione o molho inglês e misture bem. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Sirva o curry quente com arroz cozido.
Essa receita é adaptada para usar ingredientes facilmente encontrados no Brasil e ainda assim dar uma lembrada do sabor de curry japonês.
Opções de curry
Adicione maisena ou farinha no início junto com o pó do curry, como se fosse fazer um molho branco para deixar o ensopado mais grosso.
Se você não tiver acesso a pó de curry pronto, pode tentar fazer seu próprio pó de curry em casa usando especiarias comuns. Aqui está uma receita simples para fazer seu próprio pó de curry caseiro. Aqui está a opção mão na massa no old style!
Pó de curry caseiro
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de açafrão em pó
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravo em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
Modo de preparo:
- Em uma tigela pequena, misture todas as especiarias.
- Armazene o pó de curry caseiro em um recipiente hermético em local fresco e seco.
Com o seu pó de curry caseiro em mãos, você pode fazer seu próprio curry japonês. Você também pode usar uma mistura de especiarias que seja mais adequada ao seu paladar ou à disponibilidade de ingredientes locais. Além disso, o curry japonês geralmente contém legumes como batata, cenoura e cebola, além de carne ou frango. Então, escolha seus ingredientes e experimente!
