O limão comum não é nativo do Japão, mas pode ser encontrado em supermercados.
No entanto, dependendo da região é menos comum e mais caro do que outras frutas cítricas nativas do Japão, como yuzu e sudachi.
Além disso, o sabor do limão japonês pode ser um pouco diferente do limão comum encontrado em outros países, devido a diferenças no clima e nas condições de cultivo.
Origem do Limão no Japão
Acredita-se que o limão tenha sido introduzido no Japão no século VIII, durante o período Nara, por meio das rotas comerciais marítimas. No entanto, a produção comercial de limões no Japão só começou no início do século XX, após a importação de sementes dos Estados Unidos e da Europa.
Atualmente, o limão é cultivado em várias partes do Japão, incluindo a região de Setouchi, na ilha de Shikoku, a região de Kōshinetsu, nas montanhas centrais do país, e na ilha de Okinawa, ao sul do Japão. A ilha de Shikoku é particularmente conhecida por seus limões, que são valorizados por seu sabor ácido e aroma cítrico. Além disso, o limão é amplamente utilizado na culinária japonesa, especialmente em pratos de frutos do mar e sobremesas.
Uso na culinária japonesa
No Japão, o limão é frequentemente utilizado como um ingrediente para adicionar um sabor ácido e refrescante em diversos pratos, como por exemplo em sushis, tempuras, molhos, saladas, bebidas, entre outros.
Também é comum utilizar a casca do limão ralada ou cortada em tiras finas para decorar e aromatizar pratos como o chawanmushi (um tipo de pudim salgado), o yakitori (espetinho de frango) e o donburi (arroz com ingredientes variados). O limão é valorizado na culinária japonesa por seu sabor cítrico e por ser uma fonte de vitamina C.
No Brasil, O limão é usado em muitos pratos da culinária tradicional japonesa. Um exemplo é o sashimi, que é fatiado e servido com uma porção de wasabi (raiz forte) e um pedaço de limão, que é espremido sobre o peixe para realçar seu sabor.
Limão Taiti
O tipo de limão mais comum no Brasil é conhecido como limão Taiti (Citrus latifolia Tanaka), que é uma variedade híbrida resultante do cruzamento entre o limão cravo (Citrus limonia Osbeck) e a cidra (Citrus medica L.). É um limão de casca verde e lisa, bastante ácido e com poucas sementes.
No Japão o limão-taiti é utilizado, em bebidas e sobremesas, embora seja conhecido como “Raimu” (do Lime em inglês) e não se confunde com o “Limão” (Lemon em inglês). Pode ser um pouco mais caro no Japão do que em outras partes do mundo, devido à necessidade de importação.
