Udon é basicamente Macarrão grosso com sopa de caldo.
Mas esse, posso garantir, é uma culinária 100% japonesa.
Pelo menos nos últimos 5 séculos da história desse prato no Japão.
O Udon é um prato tradicional da culinária japonesa que consiste em uma massa grossa feita de trigo especial e água, que é cortada em tiras ou tubos. É muito popular no Japão e em outras partes do mundo. A massa do udon tem uma textura macia e elástica, e pode ser servida quente ou fria, com uma variedade de molhos e caldos. Algumas das opções mais populares incluem o udon servido frio com molho de soja, o udon quente com caldo de carne e o udon em sopa de curry. O udon é um prato versátil e saboroso que pode ser apreciado em muitas ocasiões, e é uma parte importante da rica cultura gastronômica japonesa.
A massa é feita de trigo especial e água, várias vezes amassada com a mão ou com máquina própria para bater, até formar uma textura grudenta parecendo mochi.
A grossura do macarrão depende de gosto. Tem gente que gosta do tamanho de um macarrão italiano, e tem gente que gosta de tamanho de um tubo de encanamento.
Os tipos de udon mais conhecidos e comuns em toda a região japonsa são:
Zaru-udon ざるうどん
Udon frio que vem servido em uma peneira de bamboo, para ser comido molhando em um molho a base de shoyu.
A versão quente se chama: Kama-age udon
Bukkake-udon ぶっかけうどん
Udon quente que vem em uma tigela, para colocar condimentos do seu gosto.
Kitsune-udon きつねうどん
Udon em sopa com tofu frito e temperado
Tanuki-udon たぬきうどん
Em região central, é o udon em sopa com Tenkasu – bolas detrigo frito, sobrado no óleo de tempura.
Tempura-udon 天ぷらうどん
Udon de sopa com tempura. Normalmente de camarão.
Tsukimi-udon 月見うどん
Udon em sopa com ovo quase cru, dando a forma de Tsuki – Lua.
Okame-udon オカメうどん
Udon em sopa com algas (wakame) ou vegetais de folhagem, algum tipo de cogumelos com Kamaboko (feito de peixe) e outros ingredientes a mais.
Curry-udon
ou Curry Namba udon カレーうどん・カレー南蛮うどん
Udon em sopa de curry.
O gosto desse curry é bem japoneisado, diferente de curry indiano ou curry doce japones que se come com arroz.
Niku-udon 肉うどん
É udon de sopa com carne moída, ou carne picada.
E em outras formas de servir, temos o
Nabeyaki-udon 鍋焼きうどん
Udon de sopa feito em panela individual, normalmente feito de barro, vem servido extremamente quente. Próprio para o inverno.
Particularmente, o meu preferido
Inaka nikomi udon ou Misso udon 田舎煮込みうどん・味噌うどん
Udon com sopa de missô.
Diferente de sopa de missô normal, esse é feito com dashi (caldo).
É típico prato formal de Nagoya.
Yaki-udon 焼きうどん
Versão udon de Yakisoba.
E existem udons com recheio típido da região.
Pode se dizer que cada região tem sua versão.
E claro, o versão instantâneo em cup:
Esse, de sabor de Kyoto (diz) de Nissin, é o meu eterno preferido.
sichimi mo oiishii
